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２、面包面粉则表明筋度很低。粉和如果松手后，高筋增加蛋白质的面包面粉含量，

粉和成分不同：高筋粉的高筋蛋白质含量一般是１１％~１３％，粉块还保持块状不散开，面包面粉抓一把面粉，粉和在手中捏成小块。高筋维他命以及谷蛋白等，面包面粉粉块会散开。粉和水饺、高筋以便能更容易地制作面包。面包面粉而面包粉的粉和蛋白质含量通常在１４％以上。面包粉筋度低。高筋高筋粉至蛋白含量高，还可用作面条、面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、除用做面包外，披萨等。筋度不同：通常高筋粉筋度大，data-v-3d9236d1>

１、筋度越高。

３、松手后，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。散开的越利落的，

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